- El caldo o sopa de pollo es una receta que ya se usaba como una cura de enfermedades en el Imperio Romano.
- ¿Es cierto que tiene propiedades curativas? Un nutricionista ofrece algunas claves.
Seguro que, alguna vez, tu madre o tu abuela te han preparado un caldo de pollo cuando estabas enfermo. Es un remedio contra el resfriado y la gripe, y otras muchas enfermedades, que se viene utilizando desde hace al menos dos milenios. ¿Qué tiene que decir la ciencia al respecto?
La sopa de pollo ya era consumida en China hace miles de años. La primera confirmación de que sirve como remedio curativo, proviene de unos escritos de Pedanio Dioscórides Anazarbeo, un médico romano de la época de Nerón.
La sabiduría popular asegura que la sopa o caldo de pollo ayuda a curar el resfriado, gripe, bronquitis, y otras enfermedades. ¿Qué hay de cierto en ello?
El caldo de pollo, un remedio curativo
Existen miles de recetas diferentes de la sopa o el caldo de pollo, según la cultura o el país. La mayoría incluyen, por supuesto, pollo, así como diferentes verduras: zanahoria, apio, ajos, etc. En algunos sitios añaden limón, pasta, hierbas, y otras verduras.
Ninguno de estos ingredientes es un medicamento en sí mismo, salvo el ajo, que tiene propiedades antisépticas y antimicrobianas, pero que en una sopa de pollo supone una cantidad pequeña.
Entonces, ¿estaban equivocadas nuestras abuelas? Pues según el nutricionista y profesor en la universidad de Dayton, Colby Teeman, lo cierto es que nuestras abuelas y sus antepasados tenían razón.
La sopa o caldo de pollo no cura la gripe o el resfriado directamente, porque no es un medicamento, ni sus ingredientes tienen propiedades curativas. Pero sí ayuda y acelera la curación de buena parte de las enfermedades asociadas con los resfriados, gripe, tos, bronquitis, virus, etc.
En primer lugar, los vapores de una sopa de pollo caliente estimulan el apetito, y abren las mucosas, lo que produce una sensación de despeje nasal.
Un estudio ha demostrado que la sopa de pollo tiene propiedades antiinflamatorias, que reducen los síntomas de la gripe y el resfriado.
El pollo aporta proteínas que ayudan a los anticuerpos a combatir las enfermedades. Los vegetales contienen vitaminas, minerales, y antioxidantes. El ajo, propiedades antimicrobianas. Si se añade pasta, los carbohidratos aportan energía.
Aquí tenemos la clave: el caldo de pollo es una receta muy completa con carne, vegetales y carbohidratos que aporta energía, combustible para los anticuerpos, y vitaminas y minerales esenciales para recuperar fuerzas.
Por tanto, nuestras abuelas tenían razón: la sopa de pollo realmente acelera la cura del resfriado, la gripe y otras enfermedades, porque aporta «armas» y «suministros» para que nuestro cuerpo venza más rápido a la enfermedad.
